Filosofie

Poměrně záhy začal sbírat zahraniční zkušenosti ve světě vysoké gastronomie, konkrétně ve Skotském Glasgow v Hotelu Hilton. Velký vliv na jeho styl mělo působení v michelinských restauracích. Hned první angažmá ho zavedlo zpět do Čech, kde v restauraci Allegro * Michelin hotelu Four Seasons po boku  Andrey Accordiho strávil 2 roky.

• Letní sezonu strávil v italském Ravellu, kde působil v restauraci Rossellinis** Michelin, hotelu Palaco Sasso pod vedením  Pina Lavarry
• 1 rok prožil v londýnské restauraci  L´Atelier** Michelin, nejslavnějšího šéfkuchaře světa Joëla Robuchona
• další velkou výzvu si pro něj opět připravil Andrea Accordi, tentokrát v nově otevřeném Four Seasons v Petrohradu, v restauraci Percorso na pozici zástupce šéfkuchaře, zde s AA strávil 3 roky
• asi nejvíce jeho filosofii ovlivnila práce v jedné z nejlepších restauraci světa  Amber** Michelin, hongkongského hotelu The Landmark Mandarin Oriental, kde působil opět jako zástupce šéfkuchaře po boku Richarda Ekkebuse
• velkým počinem je jistě spoluzaložení restaurace Birch v Petrohradu, která stále patří mezi nejlepší restaurace v Rusku
• v roce 2019 neodolal voláni domoviny a přijal nabídku šéfkuchaře v pražském 5* hotelu Carlo IV, kde pomohl nastartovat zcela nový kulinární koncept. V tu chvíli,ale Janovi do úspěšné kariéry zasáhla pandemie covidu , která na dlouhé měsíce uzavřela všechny hotely a restaurace

V této, pro celý svět náročné době, Jan dostal nabídku účastnit se konkursu na šéfkuchaře restaurace Papilio v nově budovaném hotelu Chateau Papillon Resort Hotel & Spa.

 Jan se stává šéfkuchařem restaurace Papilio, kde spolu s Vámi začíná psát novou životní kapitolu....